Afrika ararot tatlısı, samartin olarak da bilinen taumatin, ararottan elde edilen doğal bir tatlı proteindir. Ararot, ararot ailesinin çok yıllık bir bitkisidir. Batı Afrika'da Fildişi Sahili ve Sudan yakınlarındaki tropikal yağmur ormanlarında yetişir. Meyvesi, 2 ila 3 siyah tohumlu kırmızımsı kahverengi üçgen bir konidir. Tohum başı sümüksü beyaz ila açık sarıya sahiptir Aril kaplıdır ve aril güçlü tatlı protein somatini içerir. Batı Afrika, eski zamanlardan beri aşırı fermente edilmiş ekşi şarap ve ekmek için tatlandırıcı olarak kullanmıştır.
Taumatin diğer tatlandırıcılarla aynı değildir. Thaumatin tozunun özü bir tür proteindir, beyaz ila krem renkli amorf ve kokusuz bir toz olan umut verici bir doğal gıda tatlandırıcıdır. Tatlılık ferahlatıcıdır, kendine özgü bir kokusu yoktur ve uzun süre devam eder. Tatlılık çok güçlüdür, sakarozun yaklaşık 2000 ila 3000 katı tatlılığa sahip, tatlı ve ferahlatıcı, düşük kalorili, tuhaf bir kokusu olmayan, uzun ömürlü doğal bir tatlandırıcıdır. Ancak spesifik, seyreltme konsantrasyonuna bağlıdır: 0.00011 olduğunda 5500 ~ 8000 kez: 0.001 olduğunda 3500 kez, 0.01 olduğunda 1300 kez, 0.02 olduğunda 850 kez.
Düşük enerjili doğal bir protein olan taumatin, dildeki tat tomurcukları ile etkileşime girerek yiyeceğin tadını değiştirebilir, böylece yiyeceğin lezzetini iyileştirebilir ve artırabilir ve acılığı ve utangaçlığı gizleyebilir. Thomat ayrıca nane, kahve, zencefil, çikolata, çilek, elma, limon, portakal vb. gibi birçok aromatik maddenin duyusal eşiğini azaltabilir. Gıda endüstrisinde tatlandırıcı, lezzet geliştirici ve arttırıcı olarak kullanılır.
Düşük taumatin konsantrasyonu, yiyeceklerin lezzetini etkili bir şekilde artırabilir. Kahve, çay, alkollü içecekler, şekerleme, dondurma, gıda takviyeleri ve besin takviyesi içecekleri veya mikroorganizma ve mineral bazlı çiğneme tabletleri için uygundur. Az yağlı süt ürünlerinde, az miktarda taumatin eklemek üretebilir.
Bu tür zengin krema aroması, yağdan arındırma nedeniyle kaybedilen lezzeti iyileştirir. Somatan ve diğer yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar (sakarin, asesülfam potasyum ve aspartam gibi) sinerjik bir etkiye sahiptir ve diğer tatlandırıcıların getirdiği metalik tadı ve acılığı maskeleyebilir ve tatlılığı arttırmak ve tatlılığı uzatmak için sakaroza daha yakın bir tat sağlayabilir.
Taumatin, biraz daha yüksek konsantrasyonda kullanıldığında acı tadı maskeleyebilir. Bu işlev, antibiyotiklere, ağrı kesicilere ve öksürük şuruplarına, soğuk algınlığı ilaçlarına ve takviyelerine eklenerek farmasötiklerde başarıyla kullanılmıştır. Ek olarak, taumatin kozmetik endüstrisinde kullanılır, diş macunu ve gargara lezzetini ve serinliğini iyileştirebilir ve uzatabilir; Hayvan yemi katkı maddesi olarak kullanıldığında, meyve çekirdeği kabuğu kurutmadan ve ekstraksiyondan doğrudan eklenebilir.
Genetik mühendisliğinde, taumatin geninin tanıtılması, bazı bitki meyvelerinin tadını ve kalitesini iyileştirmiştir. Thaumatin I transgenik salatalık, armut, patates, çilek ve domates tadı ve tadı iyileştirmiştir. Transgenik salatalıklar sadece patojenik bakterilere karşı direnci arttırmakla kalmadı, aynı zamanda tatlılık ve kabul edilebilir aroma artışı da üretti.
Taumatin Tozu Satın Alın | Lyphar toptan tatlandırıcı Toplu Thaumatin Tozu, Thaumatin Dökme Toz, Thaumatin Tozu Toplu, Saf Thaumatin Tozu, Thaumatin Saf Toz